Como amantes del chocolate real y en búsqueda de éste superalimento en su versión más auténtica para nuestro propio consumo, encontramos la oportunidad de emprender con un ingrediente amado por muchos pero poco reconocido por sus valores nutricionales.
Somos un laboratorio de elaboramos y comercializamos de chocolate 100% colombiano, a través de dos líneas de productos: Chocolate refinado 100% cacao sin azúcar, empacado en pastillas o en polvo, listo para preparar bebida caliente de chocolate, sin aditivos, preservativos ni estabilizantes. Preparamos postres, tortas y horneados con chocolate real en diferentes porcentajes de cacao, empacado en cajas de regalo, como trufas, bombones rellenos tipo belga, barras, chocolates y postres de temporada, también chocolates para eventos, la mayoría con recetas exclusivas de nuestra propia autoría.
Madre e hija, o como muchos nos conocen "Las Anitas", somos amigas que unimos nuestros talentos para crear un negocio alrededor del chocolate, del cuál necesitamos sentirnos orgullosos como país agricultor de uno de los cacaos más finos del mundo. Somos una chocolatería artesanal que trabajamos como un restaurante digital, recibiendo pedidos y entregando a domicilio, sin tener un local físico. Nuestra filosofía de utilizar ingredientes locales y procesos naturales, la complementamos con empaques de fibra de caña de azúcar y como valor adicional, ofrecemos diseños y empaques personalizados para detalles corporativos; en ciertas ocasiones con chocolates personalizados.
Tenemos dos líneas de negocio:
Por el momento nuestros lotes de producción son pequeños por una única y buena razón. El chocolate sabe mejor si está recién preparado.
Nuestros inicios
Iniciamos este negocio por la parte más complicada del proceso. Nos lanzamos a producir nuestro propio chocolate de mesa 100% cacao sin azúcar, porque las marcas comerciales que teníamos a la mano, no ofrecían todos los beneficios del cacao. Investigamos sobre el cultivo y la fermentación, aprendimos el proceso tradicional de refinación del chocolate, tostion y refinación del cacao entero, sin quitar su grasa natural. Desde el 2018 hemos comprando directamente al agricultor colombiano, probando las cosechas de diferentes territorios, disfrutando y aprendiendo del sabor de los mejores cacaos de origen que se producen en Colombia. Así comprendimos que la verdadera magia era alimentarnos con chocolate real y debíamos compartir éstos beneficios de una transformación ancestral con nuestra familia, amigos y clientes.
Aprendiendo recetas y creando camino
Sin ser chocolateras o pasteleras, desde un inicio nos lanzamos a crear una segunda línea de negocio. Cuando aprendes a valorar y descubres todo lo que puedes crear con el chocolate, sin poder evitarlo, te enamoras; así decidimos aprender a crear piezas únicas de chocolate tal cual como chocolateras en Bélgica, siguiendo recetas tradicionales, tomando confianza y dando nuestro propio toque en cada una de ellas. Entre nuestros sabores más apetecidos están baileys, maracumango, caramelo salado, lyche-limoncello, toffee de banano especiado.
No seremos las únicas pero sí seremos las primeras en fusionar el chocolate con licores del pacífico como viche, tomaseca y arrechón. Cada temporada buscamos sorprender y como empredimiento sabemos que seguir descubriendo y creando nuevas formas de disfrutar del verdadero chocolate, será nuestro verdadero diferencial.
Detrás de nuestros sabores:
El chocolate es un alimento mágico y como el vino, cuenta con muchas notas, texturas y acidez que del mismo modo absorben y preservan el sabor por sí solo. No estamos de acuerdo en utilizar conservantes artificiales o saborizantes para prolongar la vida de un chocolate. Nos gusta utilizar e incluir frutas, nueces frescas y licores de buena calidad para hacer nuestros rellenos. De este modo compramos nuestra materia prima directamente y vendemos microlotes hasta agotar existencias.
La mezcla del cacao con la leche o bebidas veganas, con azúcar o endulzantes naturales como la miel o stevia, representan una gama de sabores increíbles y perfectos que invitan a crear. Después de muchas pruebas, aprendimos qué porcentajes y tipos de chocolate adoptan las infusiones conforman la dupla perfecta. Por eso nuestros chocolates y recetas son equilibradas al paladar. Sabrás que querrás probar uno tras otro, sin poder parar.
